鮑 ■Blog 2025.03.132025.03.14 特選に使う鮑(アワビ)サイズは小さいですが活きた鮑を酒蒸しにします。蒸すと小さくなってしまいますが、柔らかくなるまでじっくり蒸します。肝をソースにします。