食材

特選に使う鮑（アワビ）サイズは小さいですが活きた鮑を酒蒸しにします。蒸すと小さくなってしまいますが、柔らかくなるまでじっくり蒸します。肝をソースにします。

特選に使用お宝が隠された地図かと思ったら、、、サーロイン牛だった

特選に使用牛カルビだ、水戸黄門の印籠かと思うほどに平伏してしまった

縁起物用意できます。皮を取った状態のふぐ。、、、遡ればそもそもは「ふく」と呼ばれていたらしい。今でもフグの本場の下関ではフクと呼ばれ福を招く縁起物とされているそうだ。

当店にはスターが揃ってます。高倉健を彷彿させるキリッとした2枚目と思ったら焼き穴子だった。特選で使用した穴子。当店で捌いた穴子に醤油を一回だけ塗って焼きました。