■Blog 鮑
特選に使う鮑（アワビ）サイズは小さいですが活きた鮑を酒蒸しにします。蒸すと小さくなってしまいますが、柔らかくなるまでじっくり蒸します。肝をソースにします。
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■Blog ステーキハウスにて/東京０３
たまに有名人が問題を起こすと”そんな人だと思わなかったぁー”ってことになったりする。仕事とプライベートは別と言ったところで、話題になる確率は結構高そう。お互いの素性を知ってる？それとも知らない？これ、...
■Blog 雪
知らぬ間に雪が降ってた。たしかロシアの諺で「雪は静かに降る」だっけ？。。。音無く少しづつ静かに気付かぬうちに積もってしまう。そんなこんなで確定申告をしてる。
■Blog 新座
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■Blog 千代田区
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■Blog サーロイン
特選に使用お宝が隠された地図かと思ったら、、、サーロイン牛だった
■Blog 牛カルビ
特選に使用牛カルビだ、水戸黄門の印籠かと思うほどに平伏してしまった
■Blog 大田区
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■Blog ふぐ
縁起物用意できます。皮を取った状態のふぐ。、、、遡ればそもそもは「ふく」と呼ばれていたらしい。今でもフグの本場の下関ではフクと呼ばれ福を招く縁起物とされているそうだ。
■Blog 焼き穴子
当店にはスターが揃ってます。高倉健を彷彿させるキリッとした2枚目と思ったら焼き穴子だった。特選で使用した穴子。当店で捌いた穴子に醤油を一回だけ塗って焼きました。
■Blog みをつくし料理帖・八朔の月/高田郁の簡単感想
ときは1800年をちょっと過ぎた頃、親を亡くした少女が料理人になっていく。昔の道具や用具など知らない言葉が新鮮でおもしろい。庶民の話で親しみが持てる。文章も物語展開も素敵。ほろっと泣ける。
■Blog すき焼き牛
特選で使用。天へ昇る羽衣か思ったら和牛リブロースだった